Möndlukaka með hindberjafyllingu og smjörkremi

22/12/2015

Ég var að fara yfir uppskriftina af möndlukökunni sem ég var með á forsíðu kökublaðs Vikunnar og sá að í henni eru villur! Hér kemur uppskriftin eins og hún á að vera!  

 

Smá tips áður en þið byrjið: Það má vel gera botnana nokkrum dögum áður og stinga þeim inn í frystinn. Smjörkremið má líka gera áður, gott er þá að geyma það í kæli og þeyta það síðan vel áður en það er sett á kökuna.
Eins má spara sér tíma og nota góða sultu í staðin fyrir að búa til hindberjasultuna/-hlaupið. 

(Kakan hér að ofan eru 4 botnar = tvöföld uppskrift)


Möndlukaka

2 bollar hveiti
5 msk kornsterkja
1 3/4 bolli sykur
4 tsk lyftiduft
1 tsk salt
6 stórar eggjahvítur, við stofuhita
1 bolli mjólk, við stofuhita
170 g ósaltað smjör, við stofuhita
2 tsk möndludropar
1 tsk vanilludropar

 

  • Hitið ofninn í 180°C og smyrjið tvö 20 cm kökuform vel.

  • Hrærið mjólk, eggjahvítur og möndlu- og vanilludropa vel saman með gaffli.

  • Blandið hveiti, kornsterkju, lyftidufti og salti saman í hrærivél.

  • Skerið smjörið í litla bita og bætið saman við þurrefnin og hrærið saman í eina til tvær mínútur á lágum hraða.

  • Takið 1⁄2 bolla úr mjólkurblöndunni og setjið til hliðar.

  • Blandið hinum helmingnum af mjólkinni saman við þurrefnin og aukið hraðann í meðalhraða og hrærið í eina mínútur.

  • Blandið restinni af mjólkurblöndunni saman við og haldið áfram að hræra í 1 mínútu.

  • Skiptið deiginu jafnt í bökunarformin og bakið í um það bil 30 mínútur, eða þar til tannstöngull sem stunginn er í kökuna kemur hreinn upp.

  • Leyfið kökunni að kólna í ca. tíu mínútur í forminu, takið hana þá úr og látið hana kólna alveg áður en smjörkrem er sett á. 



Hindberjafylling                                                          

 

340 g frosin hindber
2/3 bolli vatn
1 bolli sykur
1 msk sítrónusafi

3 msk kornsterkja, leyst upp í 1⁄4 bolla af vatni
 

(Þeyttur rjómi)

 

  • Sjóðið saman frosin hindber, vatn, sykur og sítrínusafa. Látið malla þar til hindberin hafa öll brotnað niður, í u.þ.b korter.

  • Sigtið safann frá fræjunum í fínu sigti og hitið hann upp aftur.

  • Bætið kornsterkjublöndunni saman við og hrærið stöðugt í. Náið upp suðu og látið malla áfram í fimm mínútur.

  • Setjið hlaupið í skál og kælið í ísskáp í nokkrar klukkustundir, helst yfir nótt. Látið plasfilmuna liggja við sultuna svo ekki myndist "skán" á yfirborðinu. 

 

 Hindberjahlaupið komið úr kæli

 

  • Hægt er að nota sultuna eina og sér sem fyllingu en það er einnig mjög gott að hræra hluta af henni saman við þeyttan rjóma og setja á milli kökubotnanna.



Smjörkrem                                                                 

 

1 bolli smjör, við stofuhita
1 bolli shortening*
2 pakkar af flórsykri
1⁄2 tsk. salt
1 msk. meringue duft (má sleppa)
1 1⁄2 tsk. vanilludropar
1 tsk. möndludropar
1⁄2 bolli mjólk eða rjómi

 

  • Þeytið saman smjör og shortening þar til blandan verður létt og ljós, í um það bil 10 - 15 mínútur á fullum hraða.

  • Sigtið saman flórsykur, salt og meringue duft.

  • Bætið þurrefnunum og mjólk út í til skiptis.

  • Bætið dropunum saman við í lokin og smakkið kremið til.     


    * Ég kýs að nota High-Ratio Shortening sem fæst í Allt í Köku á Smiðjuvegi


    Setjið kökuna saman: botn - fylling - botn - smjörkrem og skreytið með smjörkremi :)

Botn - fylling og smjörkremskantur. Gott er að setja kant úr þykku smjörkremi til að sultan fari ekki út fyrir og geri "sár" í kökuna.

Ég notaði 4 möndlubotna, tvö lög af hindberjahlaupi og eitt lag hindberjahlaupi með rjóma :) 


Verði ykkur að góðu! 

 

 

Please reload

Nýlegar færslur

March 31, 2018

September 10, 2017

September 2, 2017

August 20, 2017

Please reload

Leitarorð
  • Facebook - Grey Circle
  • Pinterest - Grey Circle
Flokkar
Kakan mín á veraldarvefnum